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OH済 築地 正本 相出刃185mm。6mm厚 本刃付済 新品木鞘付。OH済 築地 正本 相出刃185mm。6mm厚 本刃付済 新品木鞘付。相出刃庖刀 – 包丁の築地正本。築地 正本の相出刃だと思います。刃長「185ｍｍ」顎まで。刃厚6ｍｍ「峰厚」です。新品木鞘「社外品」を付けて再出品です。日本製。白木朴木鞘です。新品未使用ですＯＨ済です。刃はダイヤモンド荒砥で地均してから本刃付け施工をしました。全て天然石とファイン・セラミック砥石での手研ぎです。ベルトグラインダーやサンダー等の電動工具での作業は一切していません。磨きも手作業です。サンダーで青＆白棒での磨きでは無いです。包丁なので焼き戻りも怖いですから。研ぎもベルトグラインダーの研ぎでは無いです。刃先を見ればわかると思います。和包丁です。青ネギの細切れが簡単に出来ます。２ｍｍの洋包丁の三徳包丁で切るより簡単に細かく切れます。研ぎ後に試しました。再度、刃先はＢＨで仕上げ直しています。鶏肉のモモ肉も皮ごとスパッと切れます。仕上げ自体は刺身包丁を仕上げる研ぎと同じ施工で研いでいます古い包丁をOHして研ぎ直していますが、個人的には古い鋼ほど良く締まってちゃんと手入れすれば現行の刃物より良いと思います。柄はオリジナルのままです。ガッチリはまっていますし壊さないと後半は不可能でしたのでそのままです。挿し口は未施工っぽかったので最後にロウ入れしてあります「水の侵入防止の為です・和包丁の一般的な施工方法です」研ぎですが、顎の辺りに欠けは補正していないです。流石に直すには全体的にここまで削る必要があるので、顎部位ですので数回研ぎベリしてからで問題無いと判断して細かい欠けですがそのままです。使用には特に問題無いと思います。本研刃付けとは簡単に言いますと、工場出荷の刃先のグラインダーを消して刃先を整えています工場出荷状態で刃角はありますが、実際には購入者が使用目的で刃付けを行う前提で売られていますので、鋭角では無いです。本研ぎとは基本的には手研ぎで行っています。グラインダーでは無くUSA産のアルカンサス州のオイルストーンで中・仕上げ砥石で磨いてSPFセラミックで仕上げて最後にUSAアルカンサス州産のBHオイルストーン「日本ですと西京都産の門前青砥みたいなかなり細かく硬い石です」を使用して刃先の細かいバリ取りを行っています。研ぎ後は刃物用の椿オイルで養生させて頂いています。。出刃庖刀 – 包丁の築地正本。未使用　ルクルーゼ ココット エブリィ ブルーベルパープル 18鍋インナーリッド。台湾製　ハンドメイド　青いスプレー模様の土鍋 蓋付き。[6個セット] 三徳包丁 ステンレス鋼。未使用！STAUBの鍋　ピコ・ココットラウンド ブラック　24ｃｍ。長谷園 スープ土鍋。片刃包丁 鎌型薄刃② 北岡英雄作。片刃包丁 柳刃⑤ 北岡英雄作。片刃包丁 柳刃⑥ 北岡英雄作。Le Creuset ルクルーゼ オムレツパン　フライパン。【新品未使用】アムウェイ フードプロセッサー 付属品セット。専用amway アムウェイ 18/8ステンレス 大フライパン 中フライパン@。STAUB LA COCOTTE ストウブ　26cm。【状態良好】ストウブ　STAUB グレー 両手鍋。JHBS 講師研究科　44メニュー。石臼 ひきうす 高級青御影石 上臼直径２０ｃｍ。Magimix Robot 5200 セット クーペボウル。フィスラーステンレス圧力鍋 6L 0062。片刃包丁 柳刃② 北岡英雄作。ストウブ　ココット　ラウンド　20センチ　黒。専用VitaCraft ビタクラフト ウルトラ 両手鍋 3.0Ｌ 9303@。正規品 フランス フ ル・クルーゼ 両手鍋 22cm チェリーレッド。レトロ　鍋。片刃包丁　柳刃　北岡英雄作　7-3。STAUB（ストウブ） ビュッフェパン　ガラス蓋付 30 cm。堺孝行　焔　紅蓮　菜切り包丁。【新品•未使用】【訳あり】STAUB ストウブ（廃盤）ホットプレートオーバル。タッパーウェアレインボークッカー 19センチステンレス片手鍋。美品　ラボネクト(食品乾燥機ドラミニ)　食品乾燥機　フードドライヤー　チップス。STAUB ストウブブレイザー28cm Black。フランスアンティーク　リボンモチーフ★シルバーのラザニアスプーン