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OH済 8寸大出刃青紙刃厚7mm火造鍛造品特製有次本刃付＆ケース。本焼鎌形薄刃 白鋼 水牛柄 8寸（240mm） | 刃物の老舗 本家かね。小出刃包丁 110mm 青紙スーパーシリーズ/切れ味抜群【無料研ぎ。OH済 ８寸大出刃青紙刃厚7ｍｍ火造鍛造品　特製有次　本刃付＆ケース付き　中古京都有次の出刃包丁。職人向けの８寸大出刃です。中古で研ぎ直し無しだった物をオーバーホール。柄も外してフルメンテしました。今付いている柄は社外品の新品です。外した純正柄「破損有」もあります職人さんが使ってたらしいのですが、かなりラフに使っていたようですが（出刃らしい使い方でしょうか？）。刃こぼれ自体はそんなに無く刃の鋼材もかなり良い昔の打ち刃物だと思います。表題は青紙と書きましたが、白紙の２号かも知れませんが、研いだ感触はの粘りと硬さから青紙かな？と思い書きました。焼きも堅めです。正直打ち物は物は昔の方が硬さと粘りがあり折れず曲がらずの職人気質な感じです柄はクラックが有ったのでバラシて全体に軽く磨いて、刃は刃先を一度ダイヤモンド砥石で潰してフラットにしてから研ぎました。片刃で出刃包丁なので刃先はあまり寝かせずに刃先を整える感じで鈍角気味に研ぎましたので柳葉包丁のようなシャープさは無いですが、研ぎは荒砥「ダイヤモンド」・中仕上げ「「天然石・セラミック」仕上げ「天然石」で磨いています。刃の腹あたりも打ち物らしい「波紋」も出る位に磨いています。。良くあるサンドブラスト仕様の「霞仕上げ」では無いです。軟鉄と鋼のしっかりとした火造り鍛造の打ち物刃物です刃付け後に柄「ハンドル」は新品の物に交換しました。国産「朴木」です。柄は消耗品ですので凡庸柄を付けました焼き入れ差し込みで挿し口はロウ留メしてありますが隙間が気になる方は更にロウを流し込むか包丁専門店に交換をお願い致します。柄は差組後に表面は汚れと簡易防水で家具用のオーガニック素材のワックスで養生してあります。シースも同じく洗ってからワックスとオイルで養生してあります。オマケで収納ケース「保管用」で個人的にも使っているロングケース「新品」を付けました。発送はこの箱を包む形で簡易発送で発送します。。本研ぎとは基本的には手研ぎで行っています。グラインダーでは無くUSA産のアルカンサス州のオイルストーンで中・仕上げ砥石で磨いてSPFセラミックで仕上げて最後にUSAアルカンサス州産のBHオイルストーン「日本ですと西京都産の門前青砥みたいなかなり細かく硬い石です」。小出刃包丁 110mm 青紙 ベーシックシリーズ/切れ味抜群 無料研ぎ。バッラリーニ(BALLARINI) 両手鍋 クリームホワイト色 直径22cm。でかっ! ドデカ フライパン Vollrath ヴォラース 37センチ。Vita Craft スーパー鉄 ウォックパン 28cm。✳︎ル・クルーゼ✳︎フライパン/炒め鍋/パエリア28cmガラス蓋付き。かき氷機 WF-A188 ICE SLICER。調理器具 acala Lunar AL009。プロ愛用　ブランド包丁類セット　新品ケース付。アムウェイ フライパン・鍋類。STAUB 両手鍋22cm 赤。旬包丁　貝印　SORA　シェフズ　牛刀包丁　VG10 3点セット⭐︎。WMF フュージョンテック ミネラル マルチポット プラチナム14cm グレー。木製お弁当箱 スプーン＆フォーク付き。曽南(ヤマコー) 蕎麦 うどん 麺打ちセット【未使用品】。極美品☆仏蘭西高級銀器クリストフルシルバー　ケーキサーバー　スパトゥール。MACSperior包丁2本セット SA-70.50。【箱付き】ルクルーゼ ココットロンド オレンジ 両手鍋　22cm。銅製品 フライパン 2つセット。【新品未使用】ストウブ Wa-NABE ワナベ S 16cm シフォンローズ。♡ルクルーゼ　ココットフルール フラワーつまみ　フレンチローズ　両手鍋　ゴールド。エスプーマ アドバンス （亜酸化窒素充填機）。バーミキュラのフライパン20cm 専用蓋付き。レンジメートプロプレミアム　白　新品